Mushroom की खेती कब और कैसे करें ?

Mushroom सभी शाकाहारियों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, अगर हमारे भारत देश में देखा जाए तो मशरूम की खेती सबसे ज्यादा Profitable बिजनेस में से एक बन चुका है जहां पर बहुत ही कम पैसा खर्च करके आप बहुत ही ज्यादा फायदाअर्जन कर पाते हो. और आज हम आपको यह बताएंगे कि हमारी भारत देश में आप कैसे और कौन-कौन सी तरीके से मशरूम खेती कर पाएंगे और मशरूम खेती करने की कौन-कौन सी तरीके है जो आपको नहीं पता है।

Mushroom की खेती:

एक मशरूम या टॉडस्टूल एक कवक का मांसल, बीजाणु-असर फलने वाला शरीर है, जो आमतौर पर जमीन के ऊपर, मिट्टी पर या उसके खाद्य स्रोत पर उत्पन्न होता है।
मशरूम की खेती भारत में सबसे अधिक लाभदायक व्यवसायों में से एक है। भारत में इसके बहुत लोकप्रिय होने का मुख्य कारण यह है कि कम समय में यह किसान की मेहनत को लाभ में बदल देता है। दरअसल, मशरूम की खेती मूल रूप से कवक उगाने का व्यवसाय है।

Mushroom के प्रकार:

भारत में 7 प्रकार के मशरूम पाए जाते हैं, और वे हैं:-

• Button Mushroom. (बटन मशरुम)
• Straw Mushroom। (स्ट्रॉ मशरूम)
• Oyster Mushroom। (ऑइस्टर मशरूम)
• Milky Mushrooms। (दूधिया मशरूम)
• Cremini Mushroom। (क्रेमिनी मशरूम)
• Shiitake Mushroom।(शिटाकी मशरूम)
• Portobello Mushroom। (खाने लायक खुम्बी)

Button Mushroom. (बटन मशरुम):-

बटन मशरूम एक स्वादिष्ट खाद्य मशरूम है, और इसे कई प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब आप मशरूम को पकाते हैं तो उनका स्वाद भी थोड़ा तेज होता है।

Straw Mushroom। (स्ट्रॉ मशरूम)

पैडी स्ट्रॉ मशरूम को स्ट्रॉ मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, और औपचारिक रूप से वोल्वरिएला वोल्वेसिया के रूप में जाना जाता है, यह खाने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम है और ये मशरूम पूरे एशिया में व्यापक रूप से वितरित पाए जाते हैं।

Oyster Mushroom। (ऑइस्टर मशरूम)

ऑयस्टर मशरूम एक भूरे-भूरे रंग की सीप के आकार की टोपी के साथ व्यापक रूप से वितरित खाद्य कवक है, यह भारत में सबसे अधिक खेती की जाने वाली मशरूम में से एक है और यह खाने में बहुत स्वादिष्ट है।

Milky Mushrooms। (दूधिया मशरूम)

दूधिया सफेद मशरूम, एक प्रकार का सफेद आकार का मशरूम है जो भारत में पाया जा सकता है। मजबूत सफेद मशरूम गर्मियों में खेतों में और सड़क के किनारों पर वर्षा के बाद दिखाई देते हैं।

Cremini Mushroom। (क्रेमिनी मशरूम)

क्रेमिनी मशरूम को आम सफेद बटन मशरूम के परिपक्व संस्करण के रूप में भी जाना जाता है। आप उन्हें भूरे मशरूम, इतालवी मशरूम, या बेबी बेला मशरूम के रूप में निर्देशित देख सकते हैं। लेकिन ये सभी मशरूम सेरेमनी मशरूम के एक ही नाम के हैं।

Shiitake Mushroom।(शिटाकी मशरूम)

शीटकेक मशरूम एक खाद्य मशरूम है जो गिरी हुई लकड़ी पर उगता है, यह मशरूम हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें विटामिन डी होता है जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।

Portobello Mushroom। (खाने लायक खुम्बी)

बटन मशरूम और पोर्टोबेलो मशरूम दोनों दिखने में एक जैसे हैं, लेकिन पोर्टोबेलो मशरूम के दो रंग होते हैं, जबकि अपरिपक्व – सफेद और भूरा – दोनों के विभिन्न नाम होते हैं, परिपक्व अवस्था के लिए अतिरिक्त नाम होते हैं।

Mushroom आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे क्यों हैं इसके 10 कारण:

1. वे ऐसे जीव हैं जिनमें क्लोरोफिल नहीं होता है, उनका प्रजनन बीजाणुओं और यौन के माध्यम से होता है।
2. इसका उपयोग बीयर, ब्रेड, वाइन उत्पादन और वाइन किण्वन में खमीर के रूप में किया जा सकता है।
3. जब पहली बार दवा के रूप में उपयोग किया जाता है, तो पेनिसिलिन बनाया जाता है।
4. कुछ संशोधनों के माध्यम से, कृत्रिम पेनिसिलिन में विभिन्न जीवाणुओं को मारने और उपभोग करने की क्षमता होती है।
5. वर्तमान में, मशरूम को आबादी के लिए स्वीकार्य पोषण के लिए नामित किया गया है।
6. यह या तो अन्य जीवों के अपशिष्ट द्वारा व्यापक मात्रा में पोषक तत्वों पर फ़ीड करता है।
7. ऐसे कवक हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकते हैं, इनमें से हैं: दाद, रूसी, कैंडिडिआसिस, एथलीट फुट। ये कवक हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं और बदलते हैं।
8. कवक जो प्रभाव पैदा करते हैं वे आमतौर पर संक्रामक होते हैं, क्योंकि कवक जीवित प्राणियों में रहते हैं और उन पर फ़ीड करते हैं।
9. वे एसिडोफिलिक जीव हैं, इसका मतलब है कि पीएच ज्यादातर 5.6 है।
10. वे विभिन्न तापमानों में बढ़ सकते हैं, वे आमतौर पर 0 ° से 55 ° के बीच होते हैं। और अवसरवादी कहे जाने वाले कवक 35° से 40°C के बीच सहन करते हैं।

भारत में Mushroom उगाने के सर्वोत्तम मौसम

भारत में मशरूम उगाने के लिए सर्दी सबसे अच्छा मौसम है क्योंकि गर्मियों में भारत में आर्द्रता का स्तर बहुत अधिक हो जाता है जो कि मशरूम की खेती के लिए उपयुक्त नहीं है, हालांकि आप गर्मियों में आर्द्रता नियंत्रण प्राउडक्ट्स का उपयोग करके खेती कर सकते हैं लेकिन इससे आपको अतिरिक्त लागत का सामना करना पड़ेगा। मशरूम की खेती के विशेषज्ञों के अनुसार मशरूम की खेती का सबसे अच्छा और आदर्श समय October से March के बीच है।

Mushroom की खेती के सर्वोत्तम तरीके:

1.Oyster mushroom की स्पॉन खरीदें:-

सबसे पहेला तो आपको Oyster mushroom की स्पॉन खरीदना होगा, ऑयस्टर मशरूम उगाना सबसे आसान है, और शुरुआती लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। सबसे पहले आपको उन्हें ऑनलाइन या होम गार्डनिंग स्टोर से, या होमब्रेव सप्लाई स्टोर में “स्पॉन” के रूप में खरीदना होगा।

2. एक पाश्चुरीकृत सब्सट्रेट बनाएं:-

यदि आपकी किट में पुआल का एक बड़ा बैग आया है, तो यह एक तैयार सब्सट्रेट या कपड़ा है जो पोषक तत्व और बढ़ने के लिए जगह प्रदान करता है। यदि आपके पास मशरूम स्पॉन का केवल एक छोटा कंटेनर है, तो आपको अपना सब्सट्रेट बनाना होगा, और इसे गर्म करना होगा ताकि केवल उपयोगी रोगाणु ही विकसित हो सकें।

3.सब्सट्रेट में स्पॉन जोड़ें:-

इसे “इनोक्यूलेशन” कहा जाता है। अन्य बीजाणुओं से प्रतिस्पर्धा को कम करने के लिए, पहले अपने हाथों को धो लें और जैसे ही सब्सट्रेट तैयार हो, टीका लगाएं:
शामिल सब्सट्रेट के साथ मशरूम किट: एक सिरिंज को स्टरलाइज़ करें और छोटे छेद के माध्यम से, या कई बिंदुओं पर सब्सट्रेट की ट्रे में स्पॉन को ग्रो बैग में इंजेक्ट करें।
कार्डबोर्ड सब्सट्रेट: कार्डबोर्ड वर्गों को फूड-ग्रेड प्लास्टिक बैग के अंदर ढेर करें। स्टैक करते समय प्रत्येक परत के बीच थोड़ा सा स्पॉन छिड़कें। (यदि स्पॉन एक ठोस झुरमुट में हो तो उसे हाथ से तोड़ लें।)
होममेड स्ट्रॉ सब्सट्रेट: 70% आइसोप्रोपिल अल्कोहल के साथ एक टेबल को पोंछ लें। स्ट्रॉ को टेबल पर फैलाएं और अच्छी तरह मिलाते हुए उसके ऊपर स्पॉन को तोड़ दें। फूड-ग्रेड प्लास्टिक बैग में तब तक ट्रांसफर करें जब तक कि वे भरे न हों लेकिन संकुचित न हों। सब्सट्रेट के लिए स्पॉन का कोई सटीक अनुपात नहीं है, लेकिन आप ऐसे मिश्रण से शुरू कर सकते हैं जो वजन के हिसाब से 2 या 3% स्पॉन हो। अधिक स्पॉन जोड़ने से कॉलोनी को तेजी से बढ़ने और संदूषण का विरोध करने में मदद मिलती है।

4. बैग में छेद करें:-

बंद प्लास्टिक बैग के शीर्ष को हुक करें। पानी की निकासी की अनुमति देने के लिए बैग के किनारों में हर 3 इंच और आधार में कुछ और छेद करें। मशरूम को तेजी से और मज़बूती से विस्तार करने के लिए वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है, या कार्बन डाइऑक्साइड फॉर्म-अप फलने को रोक देगा।

5.स्थिर तापमान वाला स्थान चुनें:-

आखिरकार, अब स्पॉन सब्सट्रेट को माइसेलियम से भरने के लिए तैयार है। अधिकांश स्ट्रेन 16-24ºC के बीच के तापमान पर यह सबसे अच्छा करते हैं। तापमान में थोड़ा सा भी असंतुलन मशरूम की उपज को कम कर सकता है या संदूषण को प्रोत्साहित कर सकता है, इसलिए हमेशा एक ऐसा कमरा खोजने की कोशिश करें जो 24 घंटे 16-24ºC तापमान पर रहे।

6.अगले कुछ हफ्तों में नमी के स्तर की जाँच करें:-

जड़ों को पूरे सब्सट्रेट में फैलने में दो से पांच सप्ताह का समय लगता है और इस दौरान आपको हर दिन नमी के स्तर की जांच और जांच करनी होती है। यदि सब्सट्रेट स्पर्श करने के लिए सूखा लगता है, तो इसे बैग में छेद के माध्यम से धुंध दें। यदि आप बैग के अंदर पानी खड़ा देखते हैं, तो आधार में अधिक जल निकासी छेद डालें।

7.बैग को फलने वाले वातावरण में ले जाएं:-

यदि आप देखते हैं कि बैग के अंदर मायसेलियम ने एक मोटी चटाई बना ली है तो इसका मतलब है कि यह मशरूम पैदा करने के लिए तैयार है, इसलिए अब आपको इसे एक नए स्थान पर ले जाना है।

8.हल्का पानी:-

यदि मशरूम सूख जाते हैं तो उन्हें नुकसान होगा इसलिए मशरूम को भिगोए बिना सूखने से रोकें, दिन में एक या दो बार बैग की भीतरी दीवारों पर हल्के से स्प्रे करें।

9. जैसे ही वे पूर्ण आकार में बढ़ते हैं, उन मशरूम को चुनें:-

मशरूम की खेती का अंतिम और अंतिम चरण पूर्ण आकार में उगाए गए मशरूम तक पहुंचने के बाद होता है, फिर आपको बस इतना करना है कि सब्सट्रेट पर एक हाथ से दबाएं, फिर दूसरे का उपयोग आधार पर डंठल को मोड़ने के लिए करें।

Mushroom की खेती से आप कितना पैसा कमा सकते हैं?

इंटरनेट सेवा के अनुसार आप Oyester Mushroom को 100 से रु. 120 रुपये प्रति किलोग्राम थोक और खुदरा में आप इसे 150 रुपये से अधिक रुपये के बीच बेच सकते हैं। तो मेरी गणना के अनुसार यदि आप 500 वर्ग फुट क्षेत्र में मशरूम की खेती कर रहे हैं तो आप 4,700 किलोग्राम मशरूम भी पैदा कर सकते हैं, तो 4,700 किलोग्राम मशरूम के उत्पादन से आप आसानी से रुपये का लाभ भी कमा सकते हैं। 3,60,000 से रु. 4,00,000।

Note:- हमारा लेख पूरी तरह से इंटरनेट पर शोध पर आधारित है और विशेषज्ञों के परामर्श से कम बाजार सेवा पर आधारित है, लेकिन फिर भी गलतियां हो सकती हैं, इसलिए सभी पाठकों से मेरा अनुरोध है कि अगर आपको कोई गलती मिलती है तो हमें नीचे टिप्पणी अनुभाग में सूचित करें। या हमें हमारे ईमेल में मेल करें। पढ़ने के लिए धन्यवाद।